Lingvini sa inćunima, kaprom i pestom od pistaća

Lingvini predstavljaju tradicionalnu pastu sa juga Italije koja se priprema od autentičnih namirnica sa Sicilije poput inćuna, kapra i čeri paradajza , koji ovom jelu daju prepoznatljivu sicilijansku notu.


Način pripreme:
 

Paradajz kratko blanširati u vreloj vodi, a zatim frapirati u hladnoj vodi, ogulitii i iseći na polovine. Testeninu obariti, da bude toplotno obrađena do 50%.

Izblendirati pistaće sa peršunom i limunom kako bi se dobila fina masa (opciono u avanu).
 

U tiganju zagrejati maslinovo ulje, staviti masline, kapar, inćune koji su prethodno izgnječeni, zatim naliti vodom u kojoj se kuvala testenina i izmešati. Zatim dodati testeninu i krčkati uz povremeno dodavanje vode i konstantno mešanje.

Pre samog kraja dodati pastu od pistaća, sve sjediniti.

Servirati na odgovarajućem, zagrejanom tanjiru.