Gurmanski užitak vredan truda

Način pripreme:
 

Meso očistiti od eventualnih žilica i "otvoriti" (iseći) u jedan veliki pravougaonik, izlupati ga tučkom za meso, posoliti, pobiberiti, namažiti omekšalim puterom. Poređati zatim sloj pečenice, staviti grubo mlevene suve šljive, urolati i vezati kanapom.
 

U tiganj (koji može i u rernu) staviti malo maslinovog ulja, zapeći meso sa svih strana, izvaditi ga na trenutak, staviti luk seckan na rebarca i posle par minuta sipati malo crvenog vina, sečenu glavicu belog luka, vratiti meso. Staviti tiganj u rernu predhodno zagrejanu na 220 stepeni na 45 minuta. S vremena na vreme okrenuti meso i voditi računa da tečnost skroz ne ispari (po potrebi dodati još malo crvenog vina).
 

Posle 45 minuta izvaditi tiganj iz rerne, prekriti ga aluminijumskom folijom i ostaviti da “odmori” 10-ak minuta, a onda izvaditi kanap i meso iseći na tanke šnite i servirati.
 

Krompir pire napraviti na klasičan način, sa dodavanjem sitno seckanog vlašaca. Kukuruz obariti u dosta slane vode, procediti, dodati kockicu putera, parmezan i vlašac, dobro promešati i servirati.