Dani internacionalne kuhinje – Italija

Rižoto je tradicionalni italijanski metod za pripremu pirinča. Autentičnu italijansku notu daju mu sirevi Parmezan i Pekorino koji spajaju sever i jug Italije u ovom jedinstvenom jelu.

Način pripreme:
 

U suv šerpu sipati pirinač, staviti na grejno telo, a zatim dodati so. Postepeno zagrevati dok ne počne da škripi, a zatim dodati belo vino. Kada vino ispari, postepeno nalivati ugrejanom vodom (ili fondom od povrća) i toplotno obrađivati uz konstantno mešanje dok pirinač ne omekša.
 

Kada je pirinač omekšao, skloniti sa grejnog tela, dodati obe vrste sira (koji je prethodno izrendan), zatim puter iz frižidera sečen na kocke, koru od limete, a zatim energično izmešati i dodati beli luk i biber.
 

Servirati na plitkom zagrejanom tanjiru.