Pekmez od šljiva
Omiljena domaća poslastica
Sastojci
Sastojci:
10 kg šljiva najbolje su čačanske, ni previše tvrde, a ni previše mekane
2 kg kristal šećera
500 g crne čokolade 72% kakao delova
Način pripreme pekmeza:
Cele delove voća ubacite u šepru i dodajte šećer.
Prvih 10 min kuvajte na velikoj temperaturi da bi se šećer rastopio i šerpa ugrejala. Mešajte da se šećer ne karamelizuje, već poveže sa voćem koje će u toj reakciji pustiti pektin.
Pektin je pena koju neko skida misleći da nije dobra, ali nemojte to raditi, pektin je prirodni konzervans.
Zatim kuvajte sat vremena ili sve dok voda ne ispari. Pri samom kraju dodajte čokoladu, pa vruć pekmez u sterilne tegle (100 stepeni 20 min u rerni okrenute ka dole).
Prijatno!